Ihr kennt das: Man kommt nach einem langen Tag nach Hause. Vieles an diesem Tag lief schief. Es ist kalt in der Wohnung. Eure Laune ist weit unter dem Nullpunkt. Alles was jetzt noch hilft ist eine große Portion Pasta, die glücklich macht – und dazu eine Sauce, die cremig ist und euch in ihrer Cremigkeit einhüllt. Die euch wärmt und den Tag besser macht. Schnöde Tomatensauce kann hier nicht mehr helfen. Nicht mal eine Tomatensahnesauce.
Genau für diese Tage habe ich das perfekt Rezept: Spinat-Frischkäse-Sauce. Eine cremige Sauce, die ohne viel Sahne auskommt und gemeinsam mit dem Spinat wunderbar wärmend-würzig ist. Eine Sauce, die jeden schlechten Tag gleich ein bisschen besser macht. weiterlesen
Vor einiger Zeit hab ich schon mal einen Glasnudelsalat gebloggt, damals allerdings mit Hackfleisch.
Diesmal gibt es einen Glasnudelsalat in der vegetarischen Variante. Ein bisschen anders und ein bisschen schöner fotografiert. Ich freue mich ja immer, wenn ich ein schönes Foto von meinen Rezepten hinbekommen – und noch ein bisschen mehr, wenn ich dann anhand alter Bilder tatsächlich eine Veränderung sehe.
Der Glasnudelsalat jedenfalls eignet sich perfekt für warme Tage. Die Vorbereitung dauert nicht lang und ihr braucht quasi kaum den Herd. Außerdem könnt ihr ihn schön kalt aus dem Kühlschrank genießen und er schmeckt herrlich frisch. Was will man an solchen heißen Tagen mehr? weiterlesen
Auf der Suche nach einem leckeren Abendessen, dass sich gut mit Salat kombinieren lässt, stöberte ich gestern über mein Pinterest-Board und stieß auf das Rezept für „Chinesische Frühlingszwiebel-Pancakes“ von Jörg. Das klang lecker, der Mann fand das auch und so probierten wir das ganze aus.
Allerdings habe ich das Rezept ein bisschen abgewandelt und statt Sesamöl einfach Olivenöl genutzt. Das war eh noch im Haus und als Studentin ist man ja grundsätzlich froh, wenn man nicht zu viel Geld für Lebensmittel ausgeben muss, die man nicht so häufig braucht.
Letztendlich schmeckten die Pancakes eher nach Naanbrot als nach ihren amerikanischen Namensvettern, was wohl daran liegt, dass beide Brote in der Pfanne zubereitet werden. weiterlesen
Mein gestriger Tag war der Horror. Eine irgendwie ernüchterndende Projektbesprechung, ein Kolloquium zur Hausarbeit, das auch nicht so richtig zufriedenstellend war und dann bei 30°C für fünf Stunden am Schnittplatz in der Uni sitzen und einen Beitrag schneiden, bei dem hinten und vorne nichts passte. Noch schlimmer: Mit mir vor der Kamera. Auch nach 15 Folgen TopfKoch habe ich mich daran einfach noch nicht gewöhnt.
Was tut man also um so einen Tag besser zu machen? Man schnappt sich seine Mädels, kocht etwas leckeres und picknickt kurzerhand auf dem Platz vor der Haustür in der Abendsonne. Ein schöner Nudel-Spargel-Salat, ein eiskalter Orangensaft, ein bisschen Tratschen und schon ist die Welt wieder in Ordnung. Danach noch ein Eis und ich war mit dem Tag ausgesöhnt! weiterlesen
Kennt ihr das, wenn ihr im Restaurant sitzt, etwas außergewöhnliches esst und denkt „Woah! Das MUSS ich daheim nachkochen!!“ Da hat man dann zwei Möglichkeiten: a) Man fragt in der Restaurantküche nach einem Rezept. Das ist die Variante für die ganz mutigen unter euch. b) Man versucht die Zutaten zu erraten und baut das ganze später in der eigenen Küche nach.
Ich habe eine Freundin, die tatsächlich in regelmäßigen Abständen zum Koch geht und nach einem Rezept fragt. Da ich aber eher schüchtern bin, würde ich mich sowas nie trauen und muss nun hinterher experimentieren.
So entstand das Rezept zum heutigen Post. Ich war mit meinen Eltern zum Geburtstag meines Vaters essen und auf dem Teller meiner Mutter landete laut Karte ein „Gurken-Koriander-Salat“, der unglaublich schmeckte. Selbst mein Koriander-verschmähender Vater fand ihn richtig lecker. Daher musste der Salat gleich am nächsten Tag noch einmal auf den heimischen Tisch und ich schloss mich am Abend, mit einer Gurke und Koriander bewaffnet, in der Küche ein.
Der Salat schmeckte letztendlich eher fad und nicht so toll wie im Restaurant, weswegen ich ihn kurzentschlossen zu einem asiatischen Salat umwandelte, der dann dafür umso besser mundete.
Rezept (für 1 Person oder für 2-3 Personen als Beilage):
1 Gurke 1 Bund Koriander 1 TL gemahlener Koriander 1 EL Sojasauce Saft einer halben Limette Salz, Pfeffer, gemahlenes Chili gerösteter Sesam gerösteter Schwarzkümmel
Die Gurke würfeln. Den Koriander waschen und in Streifen schneiden und zur Gurke geben. Aus der Sojasauce, dem gemahlenen Koriander, dem Limettensaft, Salz, Pfeffer und Chili ein Dressing anrühren und mit der Gurke vermischen. Alles mindestens eine Stunde durchziehen lassen. Vor dem Servieren die gerösteten Samen darüber streuen.
Seid ihr auch in so unglaublich vielen Koch-Facebookgruppen oder ist das nur wieder so eine Sammelleidenschaft von mir?
Jedenfalls: Ich bin in einer Gruppe, wo sich vor allem Kochsüchtige aus dem österreichischen Nachbarland versammeln – und die kochen andauernd „Kaspressknödel“. Da ich ja bekanntermaßen recht experimentierfreudig bin, musste ich natürlich sofort ein Rezept ergooglen und das ganze nachkochen. Der Mann musste mal wieder Versuchskaninchen spielen.
Nun stellten wir im Experiment allerdings fest, dass diese Kaspressknödel unglaublich schnell sättigen. Deswegen schlummert jetzt noch eine große Packung davon im Tiefkühlfach und wartet auf einen Sonntag an dem wir mal wieder vergessen haben einzukaufen.
Rezept (für 12 Knödel):
250g Weißbrot oder Toastbrot (am besten altbacken) 300ml Milch 200g Käse (wir haben Bergkäse genommen) 2 Stangen Frühlingszwiebel (oder eine normale Zwiebel) 30g Butter 2 Eier Salz, Pfeffer, getrocknete Kräuter
Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden. Die Milch mit der Butter in einem Topf erhitzen und über die Brotwürfel gießen. Diese abgedeckt für mindestens 30 Minuten ziehen lassen. In der Zwischenzeit den Käse und die Zwiebeln würfeln. Nun die Brot-Matsche mit dem Käse, den Zwiebeln und den Eiern vermischen und mit Salz, Pfeffer und den Kräutern vermengen. In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und aus der Knödelmasse kleine Bällchen formen. Diese in der Pfanne ein bisschen plattdrücken und von beiden Seiten jeweils 5 Minuten goldbraun braten.
Tipp: Dazu passt wunderbar ein Blattsalat mit Öl und Essig.
Heute gibt es etwas aus der Kategorie „Fast Food“. Im Prinzip ist es eine Art Döner – nur eben in lecker und gesund. Und besser, weil selbstgemacht. Auf die Idee kam ich, weil es beim marokkanischen Fleischhändler meines Vetrauens in der Theke ein großes Stück Pute lag, das ich unbedingt mir nach Hause nehmen wollte und just in diesem Moment auch noch die tollen Vollkornfladen quasi direkt auf mich zu hüpften. Manchmal kommen einem die besten Ideen eben direkt im Laden. Kennt ihr das?
Für dieses Rezept habe ich ganz flache Fladenbrote verwendet, die eher an dicke Tortillas erinnern. Es gehen aber genauso die normalen Fladenbrote, wie sie auch für Döner verwendet werden.
Das Fleisch in Streifen schneiden und mit etwas Öl anbraten. Währenddessen den Quark mit zerkrümeltem Feta vermengen und eine Knoblauchzehe reinquetschen. Nun mit Salz und Pfeffer abschmecken. Als nächstes die Gurke schälen und kleinschneiden, die Tomaten halbieren und den Rucola waschen. Kurz bevor das Fleisch fertig ist, nur noch die Fladenbrote für 3 Minuten in den auf 200°C vorgeheizten Ofen geben und kurz warm werden lassen. Den Koriander währenddessen noch grob hacken.
Nun könnt ihr die Brote einfach füllen und euch schmecken lassen. Natürlich könnt ihr die Brote auch mit allerlei anderem Kram füllen. Ich fand diese Variante und vor allem den schnellen Dipp aus Quark und Feta super!
