Dinner Snack

Süßkartoffel-„Crostini“ mit Feta, Balsamico-Zwiebeln und Cranberrys

11. September 2017
Süßkartoffel-Crostini

Brot unter’m Crostini war gestern. Mein Trend geht zur Süßkartoffel – und damit steh ich nicht allein da, denn der „Süßkartoffel-Toast“ ist dieses Jahr einer der Foodtrends, der unbeirrt durch’s Netz geistert. Dabei wird einfach eine Scheibe einer Süßkartoffel in den Toaster gesteckt und so lang getoastet, bis die Kartoffel gar ist. Richtig easy! Aber dafür etwas unpraktisch, wenn man mehr als zwei Süßkartoffel-Toastscheiben braucht, weil man eine größere Meute verköstigen möchte. Daher greife ich ganz unhip einfach weiterhin auf den Ofen zurück, denn darin kann man die Süßkartoffelscheiben auch einfach garen.

Süßkartoffel-Crostini

Wie ein echter Crostini werden meine Süßkartoffeln auch belegt – und zwar mit Balsamico-Zwiebeln (bester Belag überhaupt!), Feta und getrockneten Cranberries. Dazu ein kleiner Rucola-Salat und fertig ist ein schnelles, aber dafür umso leckeres Essen, das auch als Fingerfood auf Partys oder als Snack zwischendurch geht.

Süßkartoffel-Crostini

Rezept (für 4 kleiner Portionen Süßkartoffel-Crostini):

2 große Süßkartoffeln
2 rote Zwiebeln
2 TL Öl
1 EL Zucker
4 EL Balsamico
1/2 TL Thymian (frisch oder getrocknet)
Salz, Pfeffer, Chiliflocken
150 g Feta
100 g getrocknete Cranberries

  1. Zuerst kümmerst du dich um die Süßkartoffel-Scheiben. Dazu den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Süßkartoffeln in Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und anschließend für 20 bis 30 Minuten im Ofen backen, bis die Scheiben weich sind und am Rand leicht braun werden.
  2. Währenddessen kannst du dich um die Balsamico-Zwiebeln kümmern: Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln kurz darin anschwitzen. Den Zucker dazugeben und kurz mitrösten. Dann kannst du die Zwiebeln mit dem Balsamico ablöschen und mit Thymian, Salz, Pfeffer und etwas Chili würzen. Den Balsamico einreduzieren lassen, bis eine klebrige Zwiebelmasse übrig bleibt.
  3. Die Cranberries grob hacken.
  4. Wenn die Süßkartoffeln fertig sind, kannst du die Balsamico-Zwiebeln und die Cranberries darauf verteilen und den Feta grob darüber bröseln.

Süßkartoffel-Crostini

8 Comments

  • Reply Gitta 13. September 2017 at 17:45

    super, vielen dank

  • Reply Dani 7. Oktober 2017 at 22:00

    Echt super, die Balsamico Zwiebel sind der Wahnsinn! Danke für das Rezept!

  • Reply K.P. 3. November 2018 at 20:50

    Ein tolles Rezept! So einfach gemacht und ganz wunderbar im Geschmack! Danke

  • Reply Tabea 10. Dezember 2018 at 15:17

    Das klingt großartig und sieht toll aus. Würde das auch kalt schmecken?

    • Reply Melanie Fankhänel 7. Februar 2019 at 8:48

      Hallo Tabea,
      ich denke, man kann es auch gut kalt essen.

  • Reply Reinhard 17. Januar 2019 at 2:04

    Das Rezept erinnert mich so an South Carolina… Vielen Dank für dein Rezept…

  • Reply maryann_naested@hotmail.com 12. Februar 2020 at 14:51

    Hallo Marsmaedchen
    Kan dieses Gericht als Vorspeise verwendet werden?

    • Reply Melanie Fankhänel 25. Februar 2020 at 22:08

      Na klar, die Süßkartoffel-Crostini sind auf jeden Fall eine tolle Vorspeise!

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