Ich bin großer Curryfan. Besonders an kalten und ungemütlichen Tagen liebe ich es, es mir mit einer großen Schüssel Curry abends auf dem Sofa gemütlich zu machen.
Es gibt tausende Möglichkeiten Curry zuzubereiten und auch die Zutaten sind wahnsinnig variabel – man muss einfach ausprobieren, was einem am besten schmeckt.
Zutaten (für 2 Personen):
400g Hühnchenbrust
1 Paprika
1 Dose Bonduelle Mexico-Mix-Mais
1 Süßkartoffel
3 Möhren
1/2 Glas eingelegter Bambus
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 großes Stück Ingwer
1 Dose Kokosmilch (ich habe die Fettreduzierte benutzt)
rote Currypaste
1 EL Sojasauce
Saft einer Orange
Das Hühnchen in Stücke schneiden und diese Stücke scharf anbraten.
Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer würfeln und zum Hühnchen geben.
Die Zutaten im Topf ein bisschen an den Rand schieben (hier macht sich ein Wok ganz gut) und in die Mitte etwas Öl geben und die Currypaste anbraten. Wie viel Currypaste ihr benutzt, hängt davon ab wie scharf ihr euer Curry mögt.
Nun die Paste mit dem Fleisch verrühren und alles wieder an den Rand schieben und in der Mitte Paprika und Möhren ein bisschen anrösten.
Dann auch die Süßkartoffelstücke dazugeben und alles mit einer Dose Kokosmilch ablöschen und dann die Dose noch einmal dreiviertel mit Wasser füllen und dazugeben.
Alles 20 Minuten kochen lassen. Nach 10 Minuten den Bonduelle-Mix und den Bambus dazu geben.
Nach 20 Minuten den Saft der Orange und die Sojasauce dazu geben. Gegebenenfalls mit Chili und Pfeffer abschmecken und alles noch einmal 5 bis 10 Minuten kochen lassen bis die Süßkartoffel richtig weich ist.
Lasst es euch schmecken.
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