Ich finde es ziemlich wichtig saisonal zu kochen, denn Obst und Gemüse, dass zu seiner Saison auf den Tisch kommt ist immer besonders frisch, schmeckt oft besser und hat mehr Nährstoffe & ihr CO2-Fußabdruck ist um einiges kleiner. Außerdem ist es meist auch günstiger. Dinge wie Spargel oder Rhabarber sind dazu aber auch nur zu ihrer Saison erhaltbar und so kann man sich das ganze Jahr darauf freuen.
Rhabarber hat ab April bei uns in Deutschland Saison und sollte dann auf keinem Tisch fehlen – ob als Kuchen oder Kompott – und ich habe dieses Jahr auch einige herzhafte Rezepte mit Rhabarber in Zusammenhang mit Spargel gefunden – wenn ich eins ausprobiere, teile ich es natürlich mit euch.
Mal ganz davon abgesehen, dass Rhabarber irre lecker ist, ist er auch noch ein echter Gesundmacher, denn er enthält eine Menge Vitamin C, Kalium und Eisen.
Heute nun also Rhabarberkompott, weil es fix geht und wunderbar schmeckt. Mein Opa war so begeistert, dass er sich gleich ein Gläschen mit nach Hause genommen hat.
Rezept (für 3 große Gläser):
6 Stangen Rhabarber
50g Vanillezucker
Wasser
Zuerst wascht ihr den Rhabarber, schneidet das holzige und das grüne Ende ab und zieht die dünne Schale ab.
Dann halbiert ihr die Stangen längs und schneidet sie anschließend in Stückchen.
Diese Stückchen kommen dann mit ungefähr 50g Vanillezucker in einen Topf und werden nur ganz knapp mit Wasser bedeckt. Nun alles 3 Minuten köcheln lassen. Schmeckt das Kompott nun am besten ab, ob es euch süß genug ist. Wenn es passt, müsst ihr es nur noch in keimfreie Einweggläser füllen und dann sollte sich das Kompott problemlos eine ganze Weile halten.
Lasst es euch schmecken!
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