Das heutige Rezept stammt aus der „Lecker Veggie“ … also. Glaube ich. Sicher bin ich mir nicht.
Langsam entwickelt sich meine Sammelleidenschaft für Kochzeitschrift nämlich zu einer echten Sucht. Der Mann schüttelt beim Einkaufen schon nur noch den Kopf, wenn ich wieder mit einem Stapel Zeitschriften zur Kasse stolpere. Und dann stehen auch noch mehr von den Dingern direkt an der Kasse. Erst fangen sie einen als Kind mit Schokoriegeln und wenn man dann alt genug ist um diesen zu widerstehen, gibt es Kochzeitschriften.
Jedenfalls kommt zu meiner Sammelsucht auch noch die Vergesslichkeit und Altersdemenz dazu – ich geh ja schnellen Schrittes auf die 22 zu.
Dank Vergesslichkeit hab ich natürlich vergessen, wo ich die ausgelesene Zeitschrift hingeräumt habe. Ich war mir sicher, dass sie in der Wohnung meiner Eltern liegt. Tut sie aber nicht. Dann ist sie wohl doch noch beim Mann am Bodensee.
Nun kann ich also nur mutmaßen, dass das Rezept, welches ich schon Mitte Juni kochte und abwandelte, aus der Lecker Veggie war.
Warum ich das ganze jetzt erst blogge? Ähm… ich hab vergessen, dass ich es fotografiert hab. ABER: Immerhin hab ich das Rezept noch im Kopf. Sowas merk ich mir dann natürlich doch.
Nun also zum eigentlichen Thema: Ein vegetarisches Cordon Bleu aus Kohlrabi – quasi ein Kohlrabon Bleu.
Ich bin eigentlich kein großer Cordon Bleu-Fan und hätte das Rezept sehr nach Cordon Bleu geklungen, hätte ich es vermutlich auch nie nachgekocht. So fand ich die Kombination aber sehr lecker.
Nur ist die Zubereitung ein echtes Gematsche und am Ende sind die Kohlrabischnitzelchen auch nicht sehr ansehnlich, weil alles raustropft und die Panade, wenn man sie nicht ganz so dick haben will, das ganze auch nicht verhindet. Aber: Mut zu hässlichem Essen. Schließlich soll es ja schmecken!
Rezept (für 8 Kohrabon Bleu):
1 großer Kohlrabi
8 Scheiben Käse (hier Bergkäse)
1 Glas Paprikapaste (in der Lecker war es Ajvar, ich verwendete von Rewe Pikante Gemüsezubereitung aus Paprika)
2 Eier
3 EL Mehl
Semmelbrösel
Salz, Pfeffer
Öl
Den Kohlrabi schälen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Nun jeweils eine Scheibe Kohlrabi mit der Paprikapaste bestreichen, eine Scheibe Käse darauf legen und die andere Hälfte ebenfalls mit der Paste bestreichen und das Kohlrabi Cordon Bleu zuklappen.
Die Eier auf einem Teller verquirlen und das Mehl und die Semmelbrösel jeweils auf einen anderen Teller geben.
Als nächstes die beiden zusammengeklappten Kohlrabischeiben zuerst im Mehl wälzen – mehl hinterher leicht abklopfen, sodass nur eine dünne Schicht darauf ist. Nun im Ei und anschließend in den Semmelbröseln wenden.
So mit allen Cordon Bleus fortfahren.
In einer Pfannen nun etwas Kokosöl erhitzen und nach und nach die panierten Kohlrabischeiben von jeder Seite 1-2 Minuten anbraten, bis sie gold-braun sind.
Jetzt dürfen die Cordon Bleus noch für 15 Minuten bei 180°C in den Ofen geben. Der Kohlrabi ist dann noch schön knackig bissfest. Wer ihn weicher mag, lässt das ganze noch ein paar Minuten länger im Ofen.
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