Wenn zwei von drei Leuten in einer Familie so ein bisschen auf Diät sind, dann gibt es zum Abendessen oft Salat – sehr oft. Weil Salat mit Tomaten und Gurken oder Salat mit Senfdressing irgendwann zu langweilig geworden sind, musste nun mal ein neuer Salat her. Deswegen jetzt: Salat mit Erdbeeren und Avocado mit Himbeerdressing.
Dieses Rezept habe ich diesmal nur nachgekocht, denn es stammt aus „Gemüse satt! – 140 vegetarische Lieblingsgerichte“*. Da meine Familie aber ein wenig die Augen verdreht, wenn es mal wieder ein rein vegetarisches Gericht geben soll, wurde das ganze durch Hühnchen ergänzt, dass ich schon am Vormittag in Zwiebeln, Pfeffer, Salz, Oregano, Harissa und Olivenöl eingelegt und dann nur noch angebraten habe.
Aber alle, die durchaus auch auf Fleisch verzichten können, sollten die Orecchiette mit Brokkoli so probieren, denn diese Pasta kann auch wunderbar für sich allein stehen.
Zutaten (für 4 Personen):
400g Orecchiette
1 mittlerer Brokkoli
2 große Knoblauchzehen
1 Chilischote
3 EL Pinienkerne
3EL Parmesan
Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und anschließend abschrecken.
Den Knoblauch und die Chilischote (entkernt!!) klein hacken und in Olivenöl anbraten. Dann gebt ihr den Brokkoli dazu und bratet ihn bis keine Flüssigkeit mehr in der Pfanne ist. Dann kommen die Pinienkerne dazu. Wenn die Pinienkerne braun werden, gebt ihr die Nudeln dazu. Fangt aber ein bisschen Nudelwasser beim Abgießen auf.
Nun würzt ihr die Pasta mit Salz und Pfeffer. Anschließend gebt ihr das Nudelwasser und den geriebenen Parmesan zu den Nudeln.
Lasst es euch schmecken!
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Man wird auf eine Party eingeladen und soll noch etwas zu essen mitbringen – das kennt sicher jeder von euch. Auf der Suche nach einem schnellen Rezept, ohne viel Aufwand stieß ich letztes Jahr auf den Italischen Pastasalat von Ina und wandelte ihn nach meinen Bedürfnissen ab. Daraus wurde ein leichter Nudelsalat, der schnell zu machen ist und wirklich gut schmeckt. Man kann ihn wunderbar zum Grillen mitnehmen oder auch einfach mal so zu Mittag essen. Meine beste Freundin ist regelrecht verrückt nach diesem Salat.
Süßkartoffeln finde ich super – allerdings erst seit dieser Woche. Ich habe vorher noch nie, zumindest bewusst, Süßkartoffeln gegessen. Jetzt muss ich nur noch ein bisschen herumexperimentieren, wie sie am besten schmecken. Das hier ist aber auf jeden Fall schon mal ein verdammt guter Anfang.
Die Verbraucherzentrale hat in einer Studie herausgefunden, dass wir zu viele Lebensmittel wegschmeißen. Ich sage: Das muss nicht sein, dann mit „Resteessen“ bleibt kaum noch etwas über um Dinge wegzuwerfen.
Die meisten meiner Rezepte sind durch „Resteessen“ entstanden und so eben auch diese leckere Süßkartoffelpfanne in der ihr die Rest vom sonntäglichen Abendessen – nämlich den Spinat und den Schinken aus dem Rindefilet – wiederfindet.
Diese Tomaten Nudel Suppe schmeckt nach Sommer und Italien und kostet weder viel Zeit noch Aufwand. Sie ist also das ideale Essen für drübe, graue, stressige Tage. Die Tomaten Nudel Suppe lässt sich auch wunderbar am Vorabend vorbereiten und einfach und schnell am nächsten Tag als Mittagessen to go mitnehmen.
