Süßkartoffelpfanne

Süßkartoffeln finde ich super – allerdings erst seit dieser Woche. Ich habe vorher noch nie, zumindest bewusst, Süßkartoffeln gegessen. Jetzt muss ich nur noch ein bisschen herumexperimentieren, wie sie am besten schmecken. Das hier ist aber auf jeden Fall schon mal ein verdammt guter Anfang.
Die Verbraucherzentrale hat in einer Studie herausgefunden, dass wir zu viele Lebensmittel wegschmeißen. Ich sage: Das muss nicht sein, dann mit „Resteessen“ bleibt kaum noch etwas über um Dinge wegzuwerfen.
Die meisten meiner Rezepte sind durch „Resteessen“ entstanden und so eben auch diese leckere Süßkartoffelpfanne in der ihr die Rest vom sonntäglichen Abendessen – nämlich den Spinat und den Schinken aus dem Rindefilet – wiederfindet.

Rezept (für 2 Person):

1/2 Süßkartoffel
1 Paprika
6 Tomaten
etwas Spinat
4 Scheiben Schinken
ein kleines Stück Parmesan
Salz, Pfeffer, Kräuter, Chili, Paprikapulver

Die Süßkartoffel und die Paprik schneidet ihr in Würfelchen und bratet sie anschließend in etwas Olivenöl an.
Den Schinken schneidet ihr in Streifen und gebt ihn dazu, wenn die Süßkartoffeln anfangen etwas Farbe zu bekommen.
Den Spinat zupft ihr nun darüber, deckt die Pfanne zu und lasst das ganze bei einer niedrigen Temperatur schmoren bis der Spinat ganz eingefallen ist.
Nun gebt ihr die Tomate, ebenfalls gewürfelt, dazu und würzt mit Salz, Pfeffer, Chili, Paprikapulver und Kräutern. Ich habe hier wieder das Pizzagewürz von Ostmann benutzt.  Deckel wieder auf die Pfanne und alles 2 Minuten durchziehen lassen. Zum Schluss könnt ihr noch ein bisschen Parmesan über die Süßkartoffelpfanne reiben. Lasst den Käse jedoch nicht ganz schmelzen, sondern nur ein bisschen cremiger werden.

Lasst es euch schmecken!