Auf der Suche nach einem leckeren Abendessen, dass sich gut mit Salat kombinieren lässt, stöberte ich gestern über mein Pinterest-Board und stieß auf das Rezept für „Chinesische Frühlingszwiebel-Pancakes“ von Jörg. Das klang lecker, der Mann fand das auch und so probierten wir das ganze aus.
Allerdings habe ich das Rezept ein bisschen abgewandelt und statt Sesamöl einfach Olivenöl genutzt. Das war eh noch im Haus und als Studentin ist man ja grundsätzlich froh, wenn man nicht zu viel Geld für Lebensmittel ausgeben muss, die man nicht so häufig braucht.
Letztendlich schmeckten die Pancakes eher nach Naanbrot als nach ihren amerikanischen Namensvettern, was wohl daran liegt, dass beide Brote in der Pfanne zubereitet werden.
Die Frühlingszwiebeln kann man meines Erachtens nach auch gut durch Kräuter, getrocknete Tomaten, ein bisschen Käse und und und ersetzen. Wird alles mal ausprobiert, denn die chinesischen Pancakes gibt es jetzt öfter!
Rezept (für 6 Pancakes):
180g Mehl
100ml Wasser
Olivenöl
Salz
3 Frühlingszwiebeln
2 TL Kokosöl
Das Mehl, das Wasser und einen halben Teelöffel Salz verkneten bis ein gut ziehbarer Teig entsteht. Die Teigkugel mit Olivenöl einreiben und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Den Teig in 6 gleichgroße Teile teilen und diese ausrollen. Nun mit Olivenöl bestreichen, Salz darüber streuen und ein paar Frühlingszwiebeln darauf verteilen.
Jetzt faltet ihr den Teig. Wie das geht, könnt ihr sehr schön bei Jörg sehen. Ihr rollte den Teigfladen zu einer Rolle, macht aus dieser eine Schnecke, drückt diese dann etwas platt und rollt den Teig wieder aus, sodass ein etwa 5mm dicker Fladen entsteht.
Diesen backt ihr dann mit 2TL Kokosöl in einer Pfanne aus bis der Teig schön knusprig ist.
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