Mangochutney

Sommerzeit ist Grillzeit!

Ich mag es zu grillen, aber Tatsache ist, dass es irgendwann langweilig wird, wenn es immer nur Steak und Grillkäse gibt. Da müssen leckere Saucen, tolle Salat und vegetarische Grillalternativen her!

Beim Durchstöbern der aktuellen Foodie-Zeitschriften fiel mir gleich bei 3 oder 4 Magazinen ein Rezept für Mangochutney ins Auge.
Ich weiß ja nicht, wie das bei euch ist, aber bei mir dienen diese Zeitschriften zu 80% Prozent nur als Inspiration – vor allem weil ich mir nie merken kann wo ich denn nun welches Rezept gelesen habe. Ich finde die wirklich fast nie wieder.
So erging es mir auch mit dem Mangochutney – weswegen ich dann einfach selbst rumprobiert habe und meine Variante sehr lecker fand.

Das Chutney schmeckt schön fruchtig, etwas scharf, ein bisschen säuerlich und bekommt durch die gerösteten Koriandersamen einen leckeren und interessanten Beigeschmack – so wird der nächste Grillabend sicherlich nicht langweilig!

Rezept:

1 Mango (bestenfalls schön weich und süß)
1/2 Limette
1 kleine Chilischote
1 TL Koriandersamen
(optional: 1 TL brauner Zucker)

Die Mango schneidet ihr in ganz kleine Würfel und gebt sie in eine Schüssel. Falls die Mango noch hart und nicht so süß ist, gebt ihr den braunen Zucker dazu.
Den Saft einer halben Limette auspressen und dazu geben.
Die Chilischote entkernen und ganz klein hacken.
Die Koriandersamen in einer Pfanne ohne Fett rösten bis die Samen anfangen zu knacken und anschließend in einem Mörser kleinmahlen und zum Chutney geben.
Nun mit einem Pürierstab das Chutney „anpürieren“ – einfach ein paar Mal mit dem Pürierstab in das Chutney geben, sodass ein Teil püriert ist, aber trotzdem noch Stücke übrig sind.