Hallo ihr Lieben,
vielleicht kennt mich der ein oder andere Leser von Melanies tollem Blog schon, für die die mich nicht kennen möchte ich mich kurz vorstellen:
Ich heiße Nadine, bin 23 Jahre alt und blogge seit über einem Jahr auf meinem Blog SweetPie rund um’s Thema Backen. Ihr findet auf meinem Blog Rezepte für Kuchen, Torten, Cupcakes & Co, viele Anregungen, Anleitungen und Tipps zum Dekorieren & Verzieren, sowie Produkttests und Buchrezensionen. Ich würde mich freuen, euch in meiner kleinen Küche willkommen zu heißen.
Melanie habe ich über die Facebook Gruppe „Übern Tellerrand“ kennen gelernt und bin total froh darüber bei ihr einen Gastbeitrag veröffentlichen zu dürfen. Ich bin gespannt wie er euch gefallen wird. Aber nun geht es los mit dem Rezept!
Rezept für ca. 12 Stück:
Teig:
45 g gemahlene Mandeln
75 g Puderzucker
1 Eiweiß
10 g Zucker
eventuell Lebensmittelpaste (ich habe für diese pinke Gelfarbe von Wilton verwendet)
Füllung:
100 g weiße Schokolade
50 g Sahne
Granatapfelkerne
Zubereitung:
Für die Schalen die gemahlenen Mandeln mit Puderzucker sieben, damit sie wirklich ordentlich fein sind. Das Eiweiß steif schlagen und den Zucker vorsichtig eingießen. Den Mandel-Puderzucker mit einem Teigschaber unter den Eischnee heben. Dann kann der Teig mit der Pastenfarbe (oder flüssige) eingefärbt werden. Dazu ein bisschen der Farbe aus dem Döschen holen – am besten macht ihr das mit einem Zahnstocher, so kommt kein Teig in die Farbe.
Legt einen Bogen Backpapier auf ein Backblech und spritzt den Teig auf. Den könnt ihr nun mit einem Spritzbeutel mit Lochtülle oder aber mit einem Teelöffel auftragen. Ich persönliche mache das lieber mit einem Spritzbeutel, da man so die Menge besser abwägen kann. Die einzelnen Kleckse sollten ca. 2 cm groß sein. Bevor die Schalen in den Ofen kommen, solltet ihr sie etwa 20 Minuten ruhen lassen. Dann können sie bei 150 °C für 15-20 Minuten gebacken werden. Nach der Backzeit den Ofen ausschalten, die Schalen aber noch nicht herausholen. Einfach die Tür nach und nach weiter öffnen und dann herausholen. So verhindert ihr, dass die Schalen einsacken und nicht mehr so hübsch aussehen.
Die Macarons kühlen recht schnell ab, daher kann man in der Wartezeit schon die Ganache für die Füllung vorbereiten. Dazu hackt ihr die weiße Kuvertüre in kleine Stückchen und schmelzt sie in der Sahne. Verrührt es ordentlich und lasst es etwas stocken. Für die Farbe habe ich einige Granatapfelkerne püriert und durch ein Sieb gedrückt. Ganz ohne zusätzliche Lebensmittelfarbe! 🙂 Dabei müsst ihr nur aufpassen, dass ihr nicht zu viel von dem Püree hinzugebt – immerhin soll die Ganache noch fest & cremig sein.
Um die Schalen mit der Ganache zu füllen muss erstmal jedes Töpfchen sein Deckelchen finden. Also wird getestet welche Schalen am besten zueinander passen. Nun wird eine davon mit der Ganache befüllt. Dazu könnt ihr mit einer Spritztülle arbeiten oder aber mit einem Teelöffel. Dann setzt ihr die zweite Schale mit einem leichten Dreh auf die befüllte Schale. Zur Zierde habe ich noch Granatapfel Kerne in die Creme gedrückt.
Wenn ihr einen super Trick wissen möchtet, wie ihr den Granatapfel ohne viel Sauerei entkernt, dann klickt euch rüber zu mir [KLICK].
süße Grüße,
(Rezept von der wunderbaren Lisbeth’s)
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