Statt dieses Ostern meine Familie traditionell mit eine Hefezopf zu verwöhnen, habe ich mich dazu entschlossen diesmal etwas anderes zu backen – nämlich ein Bananenbrot. Das kam ziemlich gut an und war auch schnell aufgegessen – und zwar deutlich schneller, als der Hefezopf sonst.
Damit es auch ein bisschen nach Ostern aussah, habe ich das Brot mit Schokolade überzogen und mit bunten Perlen garniert, die ein bisschen nach Ostereiern aussahen.
Zutaten (für eine kleinere Kastenform):
50g Butter
50g brauner Zucker
etwas Zimt
1 EL Agavendicksaft
1 Ei
2 reife Bananen
100g Dinkelgries
150g Mehl
3/4 Päckchen Backpulver
50g gehackte Walnüsse
etwas Milch
Schokokuvertüre
bunte Perlen (essbar)
Die Bananen in Stücke schneiden und mit dem Agavendicksaft zerqetschen bis eine glatte Masse entsteht.
Zimt, Zucker und Butter verquirlen und das Ei dazu geben. Nun die Bananen unterheben und langsam Mehl, Gries und Backpulver dazu geben. Etwas Milch dazu geben und 5 Minuten stehen lassen. Wenn der Teig dann sehr fest sein sollte, noch einen Schuss Milch dazu geben.
Während der Teig ein bisschen quillt, die Walnüsse grob hacken und unter den Teig heben.
Nun den Teig in eine gefettete Kastenform geben und bei 180°C 40 Minuten backen lassen.
Wenn das Brot fertig ist, etwas abkühlen lassen. Dann die Schokolade im Wasserbad schmelzen und über das Brot geben und mit den bunten Perlen bestreuen.
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