Diese Tomaten Nudel Suppe schmeckt nach Sommer und Italien und kostet weder viel Zeit noch Aufwand. Sie ist also das ideale Essen für drübe, graue, stressige Tage. Die Tomaten Nudel Suppe lässt sich auch wunderbar am Vorabend vorbereiten und einfach und schnell am nächsten Tag als Mittagessen to go mitnehmen.
Zutaten (für 2 Personen):
1 Dose Tomaten (stückig)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
eine Hand voll Suppennudeln
eine Hand voll Erbsen
Tomatenmark
Honig
Kräuter (Basilikum, Rosmarin, Thymian)
Pfeffer, Salz, Harissa
Frischkäse
Zwiebeln und Knoblauch hackt ihr in Würfelchen, danach mit Olivenöl anbraten, bis sie glasig sind und die Tomaten dazugeben.
Wenn ihr getrocknete Kräuter verwendet, gebt ihr diese nun zu den Tomaten, frische Kräuter kommen erst ganz zum Schluss in die Suppe. Wenn die Dosentomaten zu dickflüssig sind, könnt ihr noch ein bisschen Wasser dazu geben, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz hat.
Nach ca. 10 Minuten könnt ihr die Nudeln in einem separaten Topf für 2 Minuten kochen und dann abgießen & zusammen mit den Erbsen in die Suppe geben.
Nun wird die Suppe auch gewürzt – je nach Geschmack scharf oder eben nicht. Außerdem gebt ihr noch ungefähr 2 TL Tomatenmark zur Suppe und 2 TL Honig, damit die Suppe nicht zu säuerlich ist.
Nun das ganze noch mal ein paar Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen & fertig ist die Tomaten-Nudel-Suppe.
Wenn ihr mögt, könnt ihr nach dem Servieren noch ein Löffelchen Frischkäse dazu tun – macht die Suppe cremiger.
Lasst es euch schmecken!
No Comments