Eines der Länder, die mich kulinarisch momentan am allermeisten begeistern, ist Mexiko – obwohl ich dort noch nie war. Aber die mexikanische Küche schwappt momentan immer mehr nach Europa und beeinflusst einige der aktuellen Foodtrends. Tacoläden und -Foodtrucks ploppen überall in Deutschland auf – mal eher europäisiert, mal typisch mexikanisch.
Eine Freundin war vor einer Weile in Mexiko und brachte mir ein Rezept mit, das ich seitdem in vielen Varianten ausprobiert habe: Huevos Rancheros – ein mexikanisches Frühstück.
Das Gericht aus einer scharfen Sauce, Ei, Tortilla und Käse wird in Mexiko traditionell zum Frühstück gegessen. Die Huevos Rancheros sind aber ebenso ein leckeres Mittag- oder Abendessen – wenn bei uns Mittagszeit ist, stehen die Mexikaner ja auch gerade erst auf – das ist also völlig legitim, oder?
Ihr könnt zu den Huevos Rancheros natürlich auch noch Avocado oder Guacamole, Bohnen, Sour Creme oder irgendeine fleischige Beilage essen. Das Gericht ist super wandelbar und daher umso toller.
Rezept (für 2 Portionen Huevos Rancheros im Marsmädchen-Style):
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
400 g gehackte Tomaten aus der Dose
1 Prise Zucker
Salz, Pfeffer, Chiliflocken
2 Eier
6 Tortillas (ich liebe diese hier: Solpuro Tortillas*)
2 Frühlingszwiebeln
1 Bund Koriander
100 g Cheddar
- Zuerst kümmerst du dich um die Tomatensauce. Dafür die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und in einem Esslöffel Olivenöl andünsten. Die gehackten Tomaten dazugeben und alles für 5 Minuten köcheln lassen. Dann mit Zucker, Salz, Pfeffer und einer ordentlichen Portion Chili abschmecken.
- Während die Tomatensauce köchelt, kannst du das restliche Öl in eine Pfanne geben und die Eier zu Spiegeleiern braten und salzen.
- Die Tortillas nach Packungsanleitung erwärmen. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und den Koriander grob hacken.
- Zum Servieren legst du je drei erwärmte Tortillas auf einen Teller, gibst zuerst das Ei und dann die Tomatensauce darauf und bestreust alles mit Frühlingszwiebelringen, Koriander und etwas geriebenem Cheddar.
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