Süßkartoffel-„Crostini“ mit Feta, Balsamico-Zwiebeln und Cranberrys

Brot unter’m Crostini war gestern. Mein Trend geht zur Süßkartoffel – und damit steh ich nicht allein da, denn der „Süßkartoffel-Toast“ ist dieses Jahr einer der Foodtrends, der unbeirrt durch’s Netz geistert. Dabei wird einfach eine Scheibe einer Süßkartoffel in den Toaster gesteckt und so lang getoastet, bis die Kartoffel gar ist. Richtig easy! Aber dafür etwas unpraktisch, wenn man mehr als zwei Süßkartoffel-Toastscheiben braucht, weil man eine größere Meute verköstigen möchte. Daher greife ich ganz unhip einfach weiterhin auf den Ofen zurück, denn darin kann man die Süßkartoffelscheiben auch einfach garen.

Wie ein echter Crostini werden meine Süßkartoffeln auch belegt – und zwar mit Balsamico-Zwiebeln (bester Belag überhaupt!), Feta und getrockneten Cranberries. Dazu ein kleiner Rucola-Salat und fertig ist ein schnelles, aber dafür umso leckeres Essen, das auch als Fingerfood auf Partys oder als Snack zwischendurch geht.

Rezept (für 4 kleiner Portionen Süßkartoffel-Crostini):

2 große Süßkartoffeln
2 rote Zwiebeln
2 TL Öl
1 EL Zucker
4 EL Balsamico
1/2 TL Thymian (frisch oder getrocknet)
Salz, Pfeffer, Chiliflocken
150 g Feta
100 g getrocknete Cranberries

1. Zuerst kümmerst du dich um die Süßkartoffel-Scheiben. Dazu den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Süßkartoffeln in Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und anschließend für 20 bis 30 Minuten im Ofen backen, bis die Scheiben weich sind und am Rand leicht braun werden.
2. Währenddessen kannst du dich um die Balsamico-Zwiebeln kümmern: Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln kurz darin anschwitzen. Den Zucker dazugeben und kurz mitrösten. Dann kannst du die Zwiebeln mit dem Balsamico ablöschen und mit Thymian, Salz, Pfeffer und etwas Chili würzen. Den Balsamico einreduzieren lassen, bis eine klebrige Zwiebelmasse übrig bleibt.
3. Die Cranberries grob hacken.
4. Wenn die Süßkartoffeln fertig sind, kannst du die Balsamico-Zwiebeln und die Cranberries darauf verteilen und den Feta grob darüber bröseln.