Gesunder Cookie Dough – Keksteig zum Löffeln

Cookie Dough ist der Foodtrend momentan – und jeder, der schon als Kind gern mal vom Keksteig genascht hat, kann das sicher problemlos nachvollziehen. Der Teig war süß, klebrig und schmeckte nach kindlicher Rebellion, denn Mama hat ja immer gewarnt: „Nasch nicht so viel Teig! Davon bekommt man Bauchweh.“ Und sie hat damit leider meistens recht behalten, denn so ganz ohne ist der rohe Keksteig nicht. Mit dem rohen Ei im Teig kann man sich, wenn man Pech hat, ein paar Salmonellen einfangen und auch Mehl ist eigentlich nicht dafür gemacht, dass man es ungebacken ist.

Aber kein Grund zu Sorge: Ab jetzt dürfen wir wieder Keksteig naschen, denn seitdem in New York (dort wo alle coolen Foodtrends geboren werden) Cookie Dough quasi wie Eiscreme in der Waffel verkauft wird, haben wir den Keksteig alle wieder auf dem Schirm. Und weil ich neidisch nach New York blicke, weil der dort verkaufte Keksteig leider Gluten enthält, habe ich einfach meine ganz eigene Version des Cookie Dough gebastelt. Die gute Nachricht: Mein Cookie Dough ist nicht nur glutenfrei, sondern auch noch ein wenig gesünder und auch für alle Veganer geeignet. Weniger Kalorien hat er vermutlich nicht, aber das wäre dann ja auch nur der halbe Spaß, oder?

Rezept (für 2 Portionen Cookie Dough):

250 g Cashewkerne
2 Teelöffel Vanilla-Extrakt* (oder 2 TL gemahlene Vanille* oder 1 Päckchen Vanillezucker)
100 g gemahlene Mandeln
1 TL geschmacksneutrales Öl
2 EL Ahornsirup
50 g (oder mehr) Schokotropfen oder rohe Kakaonibs*

1. Zuerst musst du die Cashewkerne für 1 – 2 Stunden in Wasser einweichen und anschließend abspülen.
2. Dann gibst du die Cashewkerne mit der Vanille, den Mandeln, dem Öl und dem Ahornsirup in einen Mixer oder einen Universalzerkleinerer und mixt alles, bis eine krümelige, weicher Masse entsteht. Das dauert je nach Power des Gerätes ein paar Minuten.
3. Dann kannst du deinen Cookie Dough schon in eine Schüssel geben, die Schokotropfen unterheben und loslöffeln.

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