Der Urlaub am Bodensee ist vorbei. Der Semesterferien-Alltag hat mich wieder. Keine Ausflüge und Filmabende mit dem Mann mehr. Dafür aber Hausarbeiten schreiben, Coaching vorbereiten, Konzepte ausarbeiten …
Damit ich aber nicht allzu unsanft im Alltagstrott lande, kommt zumindest auf den virtuellen Frühstückstisch ein leckeres Urlaubsfrühstück. Wenn man frei hat, kann die Frühstückszubereitung gern ein paar Minuten länger dauern – man hat ja keinen Zeit- und Termindruck. Noch dazu schmecken diese Pancakes herrlich fluffig lecker und sind dank Chiasamen und Amaranth deutlich gesünder, als ganz normale Pancakes.
Rezept (für 5 Pancakes):
60 g Vollkornmehl
160 ml (Soja) Milch
1 TL Backpulver
1 TL Chiasamen
30 g gepufftes Amaranth
1 TL Zucker
Die Chiasamen mit etwas Wasser vermischen und 20 Minuten quellen lassen, bis ein Chia-Gel entsteht.
Währenddessen Mehl, Sojamilch (oder eine andere Milchalternative) mit Backpulver, gepufftem Amaranth und etwas Zucker (oder Agavendicksaft) verquirrlen. Zum Schluss das Chia-Gel unterheben.
Etwas Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und fünf kleine Pancakes ausbacken, bis sie auf beiden Seiten braun und knusprig sind.
1 Comment
Klingt richtig lecker! Mit Amaranth werden die Pancakes so schön knusprig 😉 könnte ich jetzt jedenfalls unverzüglich verputzen!