Orientalische Gerichte haben es meinen Eltern & mir angetan. Alle paar Wochen kommt etwas aus dem Morgenland auf unseren Tisch.
Mein Papa kocht am liebsten aus der Tajine*, einem afrikanischen Schmorgefäß, ich werde damit aber nicht so ganz warm (Achtung: Wortwitz!) und koche lieber altbewährt im europäischen Topf.
Diesmal eine Tajine (so nennt man auch die Gerichte) mit Rindfleisch, Feigen und Süßkartoffeln. Gemopst habe ich das Rezept aus der aktuellen Vital und nur minimal abgeändert.
Zutaten (für 4 Personen):
600g Rindfleisch (fertig geschnittener Gulasch oder Schulter bspw.)
3 kleine oder 2 große Süßkartoffeln
200g getrocknete Feigen
1 Stück Ingwer (bei mir ca. 2,5 Daumen breit)
3 Schalotten
300ml Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer, gemahlener Kreuzkümmel, Pimentkörner
ein Schuss Sojasauce, 1 EL Tomatenmark
Saft aus 2 Orangen
Zwiebeln & Ingwer würfeln. Fleisch in Stücke schneiden.
Großzügig Öl in einen großen Topf geben und zuerst nur Ingwer und Zwiebeln anbraten, dann auch das Fleisch braten.
Kreuzkümmel und Piment dazu geben und kurz mitbraten, danach alles mit der Gemüsebrühe ablöschen.
Alles eine Stunde lang vor sich hin köcheln lassen.
Dann die in Stückchen geschnittenen Süßkartoffeln samt Feigen dazu geben. Ebenso den Orangensaft. Weitere 20 Minuten schmoren lassen.
Kurz vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken und einen Schuss Sojasauce dazu geben.
Lasst es euch schmecken!
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