Zu Weihnachten habe ich dieses Jahr einige Geschenke aus der Küche verschenkt. Neben Schokolade gab es auch leckeren kandierten Ingwer.
Das tolle an selbstgemachtem kandiertem Ingwer ist, dass man selbst bestimmen kann, wie scharf er wird.
Zutaten:
1 Ingwerknolle
2 EL Rübensirup
120g Zucker
Wasser
Den Ingwer schälen und in Stücke schneiden. Ich habe ca. daumennagelgroße Stücke verwendet – wie groß ihr sie aber macht ist euch überlassen.
Nun den Ingwer mit Wasser kochen bis er weich ist und kosten, wie euch die Schärfe gefällt. Wenn er mild genug ist Wasser abgießen und den Ingwer nun mit Wasser gerade so bedecken und den Rübensirup und 70g Zucker dazu geben. Alles kochen bis die Flüssigkeit fast ganz verdampft ist.
Achtung: Nicht karamellisieren lassen.
Nun den Ingwer noch in Zucker wälzen und dann abkühlen lassen.
Lasst es euch schmecken!
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