Ich dachte früher immer: „Vegan backen? Wie soll das denn gehen – so ganz ohne Ei wird das doch nichts.“
Einige amerikanische Blogs belehrten mich aber eines besseren und so panschte ich mir gestern ein paar vegane Muffins zusammen, die erstaunlich lecker waren. Sie waren sogar so lecker, dass sie so schnell aufgegessen waren, dass ich euch jetzt nur ein Instagram-Bild präsentieren kann.
Zutaten (für 12 Muffins):
300g Mehl
3 TL Backpulver
70g Zucker
3-4 EL Kakao
300ml Schoko-Sojamilch
70ml neutrales Öl
3 reife Bananen
Alle trockenen Zutaten vermischen und dann mit der Sojamilch und dem Öl zu einem glatten Teig verrühren.
Die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und unter den Teig rühren.
Nun nur noch die Muffinförmchen befüllen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C 25-30 Minuten backen.
Lasst es euch schmecken!
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