Sushi Bowl

Liebt ihr Sushi auch so sehr wie ich? Ich könnte das jeden zweiten Tag essen und finde es toll in der Küche zu stehen und meditativ Algenblätter mit Reis zu bestreichen, mit Gemüse und Fisch zu belegen und zu Rollen zu rollen.
Allerdings kostet Sushi Zeit – und die hat man nicht immer. Deswegen habe ich heute das ultimative Rezept für die ganz faulen unter euch und alle, die einfach kein Sushi rollen können (wobei das ja nun wirklich keine Kunst ist): Die Sushi Bowl.

Das ganze ist einfach eine Schüssel mit leckeren gesäuertem Sushireis und oben drauf packt ihr alles, was euch im Sushi sonst so schmeckt. Oder eben noch paar andere asiatisch angehauchte Dinge. Bei mir wurde der Reis durch Avocado, Lachs, Wasabigurken, Algensalat, Sesammöhren und Noriomelette ergänzt. Fertig ist ein leichtes und leckeres Essen, das sicher auch Sushiverächter glücklich macht.

Geklaut habe ich das Rezept übrigens aus einem ganz wunderbaren Kochbuch: Seelenfutter Vegetarisch* (und es wie immer ein bisschen abgewandelt). Dort findet ihr unglaublich leckere Rezepte, die jeden miesen Tagen in einen guten verwandeln. Absolute Kaufempfehlung.

Rezept (für 4 Personen):

für den Reis
300g Sushireis
500ml Wasser
2 EL Reisessig
1 TL Zucker
1/2 TL Salz

für die Wasabigurken
eine halbe Salatgurke
2 EL Reisessig
1 TL Wasabipaste (oder mehr, wenn ihr viel Wasabi aushaltet)

für die Sesammöhren
2 Möhren (ich habe lila Möhren genommen – normale tun es aber auch)
etwas neutrales Öl
3 EL Sojasauce
1 EL Zucker
2 TL Sesam

für das Noriomelette:
1 Noriblatt
3 Eier
etwas Öl
Salz, Pfeffer

Außerdem:
200g Räucherlachs
1 Avocado
Algensalat (gibt es in gut sortierten Supermärkten oder im Feinkostladen an der Fischtheke)

Zunächst widmen wir uns erst einmal den Wasabigurken, damit diese etwas Zeit zum Durchziehen haben. Dazu einfach die Gurke gut waschen und dann halbieren und die Hälften in Scheibchen schnibbeln. In einer Schüssel den Reisessig mit dem Wasabi verquirlen und anschließend die Gurkenscheiben unterrühren. Beiseite stellen und durchziehen lassen.

Den Sushireis in ein Sieb geben und spülen, bis das Wasser klar und nicht mehr milchig ist.
Den Reis mit dem Wasser in einen Topf geben und salzen. Kurz aufkochen lassen und dann abgedeckt bei niedriger Hitze so lange quellen lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist und der Reis weich und klebrig ist. (Dauert ungefähr 20 Minuten).
Anschließend Reisessig und Zucker miteinander verrühren und unter den Reis mischen. Den Reis etwas auskühlen lassen bis er lauwarm ist.

Während der Reis auf dem Herd köchelt, schält ihr die Möhren, halbiert sie und schneidet sie dann in Scheiben. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Möhren 10 Minuten darin braten. Dann mit Zucker bestreuen und sofort mit der Sojasauce ablöschen. Dann lasst ihr das ganze köcheln bis die Sojasauce einreduziert ist und bestreut es am Ende mit dem Sesam.

Für das Noriomelette reißt ihr das Noriblatt in kleine Stückchen (geht auch mit der Schere). Dann gebt ihr die Eier in eine Schüssel, verquirlt sie mit Salz und Pfeffer und gebt dann das Nori-Konfetti dazu. Alles gut vermengen und dann in eine Pfanne mit etwas Öl geben und stocken lassen. Anschließend in Streifchen schneiden. Wer etwas fauler ist, macht einfach Rührei.

Die Avocado und den Lachs müsst ihr jetzt nur noch in kleine Stückchen schneiden und schon sind alle Vorbereitungen abgeschlossen.

Nun müsst ihr einfach alles in eine Schüssel füllen und fertig ist eure Sushi Bowl.

Mit diesem Rezept nehmen ich an Zorras Blogevent „Rezepte für die Figur“ teil.

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