Pumpkin-Cheesecake

Der Herbst ist das! Zwar sind die warmen (diesen Sommer ja eher seltenen) Sommerstunden vorbei. Dafür verfärbt sich die Natur bald schön bunt. Ich liebe den Herbst  – solange er nicht grau und trüb ist.
Im Park durch raschelndes Laub wandern, die bunte Farbenpracht bewundern und dann ausgekühlt nach Hause kommen und es sich mit einem Ingwertee und Kürbissuppe gemütlich machen.
Ich bin ein Herbstkind.

Für alle Herbstkinder unter euch habe ich heute einen tollen Kuchen dabei. Ob als Geburtstagskuchen oder als Leckerei auf dem Kaffeetisch – dieser Kuchen wird auch den Herbst hoffentlich versüßen.
Auf die Idee für den Kuchen kam ich Dank dem Rezept für „Pumpkin Pie Chessecake“ von USA Kulinarisch. Ich habe das Rezept allerdings etwas abgewandelt und meinem Geschmack angepasst. Herausgekommen ist ein Cheesecake, der unglaublich cremig geworden ist. Nicht so fest, wie man ihn sonst kennt, sondern noch ein bisschen besser. Mit Zimt, Muskat und Kürbis schmeckt der Kuchen herbstlich und gibt auch schon einen kleinen Vorgeschmack auf die nahenden Wintergebäcke.

Rezept (für eine große Springform):

100g Vollkorn-Butterkekse
75g geschmolzene Butter

1 kleiner Butternut-Kürbis
3 TL Zucker
1 TL Zimt
1 Prise Muskat

600g Frischkäse (Sahne oder Balance)
200g Saure Sahne
200g Zucker
3TL Vanillezucker
2TL Speisestärke
4 große Eier

Den Kürbis schälen und in kleine Stücke schneiden. Nun bei 160°C für ungefähr 40 Minuten backen. Passt auf, dass die Kürbisstücke nicht braun werden. Wenn der Kürbis weich ist, pürieren, mit Zucker, Zimt und Muskat abschmecken und das Püree abkühlen lassen.

Für den Kuchenboden zerkleinert ihr die Butterkekse – am besten in einer Küchenmaschine oder indem ihr die Kekse in eine Gefriertüte gebt und mit der Pfanne so lang draufhaut, bis ihr Keksmehl habt. Nun vermischt ihr das Keksmehl mit der Butter und verteilt die Masse auf dem Boden eurer ausgefetteten Springform.

Eier, Frischkäse, Saure Sahne und die beiden Zucker zu einer glatten Masse verrühren. Anschließend die Stärke unterheben.
Einen Teil der Masse gebt ihr nun zum Kürbispüree und vermengt alles bis ein schöner orangener Teig entsteht. Diesen Teil gebt ihr zuerst auf den Keksboden. Anschließend gießt ihr auch die andere Teighälfte ohne Kürbis dazu. Mit einer Gabel könnt ihr nun den Teig noch etwas marmorieren.

Nun alles bei 150°C für 60 Minuten backen lassen. Den Herd danach ausschalten und den Kuchen weitere 30-45 Minuten mit dem Ofen abkühlen lassen. Wenn ihr den Kuchen nun über Nacht kaltstellt, habt ihr am nächsten Tag einen perfekt-cremigen Cheesecake.