vegetarischer Glasnudelsalat

Vor einiger Zeit hab ich schon mal einen Glasnudelsalat gebloggt, damals allerdings mit Hackfleisch.

Diesmal gibt es einen Glasnudelsalat in der vegetarischen Variante. Ein bisschen anders und ein bisschen schöner fotografiert. Ich freue mich ja immer, wenn ich ein schönes Foto von meinen Rezepten hinbekommen – und noch ein bisschen mehr, wenn ich dann anhand alter Bilder tatsächlich eine Veränderung sehe.

Der Glasnudelsalat jedenfalls eignet sich perfekt für warme Tage. Die Vorbereitung dauert nicht lang und ihr braucht quasi kaum den Herd. Außerdem könnt ihr ihn schön kalt aus dem Kühlschrank genießen und er schmeckt herrlich frisch. Was will man an solchen heißen Tagen mehr?

Rezept (für 2 Personen):

1 Packung Glasnudeln
1 Paprika
1 Gurke
6 Radieschen
2 Stangen Frühlingszwiebel
1 Stückchen Ingwer
100ml Sojasauce
1 TL Zitronensaft
gemahlener Koriander
Salz, Pfeffer
gerösteter Sesam und Schwarzkümmel

[nurkochen rezept=“2938″ portionen=“2″ ]

Die Glasnudeln nach Packungsbeilage garen.
Den Ingwer ganz fein hacken. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Paprika, Gurke und Radieschen in Würfel schneiden und mit den Glasnudeln, dem Ingwer und den Frühlingszwiebeln in einer Schüssel gut vermischen.
Aus dem Zitronensaft, der Sojasauce, Salz, Pfeffer und dem Koriander ein Dressing anrühren und über den Salat geben.
Nun alles für mindestens eine Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
Vor dem Servieren den Sesam und den Schwarzkümmel drüberstreuen.